近日，一段关于“关东煮掉地上冲水接着卖”的视频在网上热传。根据视频中网友爆料，在北京高碑店罗森便利店，有顾客看到，关东煮中的腊味香肠掉地上后，售卖人员将其用水冲了冲之后再次放回锅里继续售卖。此后，该话题冲上微博热搜。罗森（北京）有限公司官方微博回应称，已经开始进行彻底调查，并立即暂停了该店关东煮的销售。（1月6日，工人日报）

    知名连锁餐饮大企业已经不是第一次出现食品安全风波了，去年以来，多家餐饮企业门店被曝出食品安全问题。据去年315晚会报道，南昌市多家汉堡王门店均存在不按规定使用足量食材、修改食材保质期标签、使用过期变质食材等违规行为。火锅店也是食品安全问题的重灾区。去年7月，有消费者在海底捞就餐时在乌鸡卷中吃出硬质塑料片，后经查发现是工厂灌装环节员工操作不规范，导致产品标签掉落到产品中。

    民以食为天，每每出现与食品有关的新闻，总能冲上热搜榜，凸显出大众对食品安全的高度重视。随着生活水平的不断提升，人们对于食品的要求也越来越高，从之前的解决温饱，到现在更多的关注到食品的安全、品质、口感和新鲜程度，其中安全是底线要求。

    食品安全问题的发生，一方面反映了企业在高速扩张的情况下，欠缺对员工规范化作业流程的管理，另一方面也暴露出企业质量内控体系存在一定的漏洞。食品安全无小事，企业不能掉以轻心，必须建立起规范的操作流程，加强内部质量管控和对员工的培训，并积极采用大数据、人工智能等新技术，全面提升食品安全管控水平，守住食品安全的底线。

    食品安全问题，更需要政府部门严格的监管，加强对企业食品质量抽查和检测，对违法违规行为“零容忍”，切实保障消费者的权益。通过各方努力，才能确保人民群众舌尖上的安全，营造一个安全放心的消费环境。（沧县捷地回族乡人民政府）