近日，华莱士突然上了微博热搜，引发舆论广泛关注。据原创视频博主卧底拍摄调查，外卖平台销量第一、号称快餐界“拼多多”的华莱士存在卫生问题。视频中，华莱士后厨工作人员未戴口罩、手套制作炸鸡、汉堡，掉地鸡块，干的捡起放回，沾水的捡起重新炸，清洗抽油烟机的清洗剂直接滴进油锅，对此很多顾客评价吃完拉肚子。视频曝光后，网友纷纷表示，看吐了，再也不敢吃了。（7月17日澎湃新闻）

    据悉，视频曝光的不只这一家店铺，另一家高销量炸鸡店后厨，炸鸡预先炸好堆在厚油渍墙角，年糕等辅料里苍蝇乱趴，掉在地上、垃圾桶的炸鸡捡起重炸继续卖，每天过滤老油、加入新油继续使用，永不更换。视频细节让人汗毛倒竖，不得不令人回想起炸鸡“喷射战士”的名号。今年年初，因为吃华莱士会腹泻，而射击游戏手枪喷射的油墨状东西很像人类排泄物，有网友把华莱士与“喷射战士”联系起来，更有许多不信邪的网友参加“华莱士考试”，想证明自己有一副“铜肠铁胃”，反馈结果大多宣布挑战失败。尽管过程和结局有些玩笑，但背后的食品安全问题非常需要，而且必须严肃对待。

    舆论发酵后，虽然华莱士很快发布了道歉声明，并对涉事的北京霍营店停业整顿，但是声明中称是“个别员工操作不规范”的责任最小化做法，实在难以让人信服。事实上，早在2019年“315”时，江西电视台就曝光了华莱士的食品安全问题。在黑猫投诉上搜索华莱士，相关投诉超过500条，“变质”“生肉”“头发”“苍蝇”等关键词令人触目惊心。与知名快餐肯德基、麦当劳相比，华莱士确实便宜不少，但是所谓的低价不能以食品安全为代价，以此挑战大众的卫生健康。尤其是伴随着连锁店的快速扩张，卫生管理粗放，对食品卫生安全漏洞置若罔闻，极易酿成严重的风险隐患。

    食品卫生安全关系着社会大众的身体健康和生命安全。我国《食品安全法》明确提到，食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责，“应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责”。作为一家拥有近2万家门店的快餐连锁企业，针对卫生问题频出的后厨，不应当仅止于整顿涉事门店，更为重要的是，应该从提升整体管理水平上下功夫。与此同时，相关监管部门还应当加强监管巡查，对违规企业和商家严格执法，加大处罚力度，为公众食品安全保驾护航。（河北省泊头市泊镇政府）