近期部分地区抽检发现，学校食堂存在复用餐饮具清洗消毒不规范不彻底，阴离子合成洗涤剂和微生物污染等突出问题。针对该问题，金寨县南溪市场监督管理所积极行动，全面开展学校食堂复用餐饮具排查整治工作。

    一是检查餐饮具清洗消毒场所和设备设施。重点检查学校食堂清洗消毒设备设施配置情况，鼓励采用物理方式开展消毒；查看是否有专用的餐饮具清洗消毒水池，不得与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的用具、容器的清洗水池混用；采用物理消毒的，消毒设备能正常运转，采用化学消毒的，配有含氯等消毒剂和水池等消毒设备设施。

    二是检查清洗剂、消毒剂的标识和采购记录。重点查看清洗剂、消毒剂的包装上是否标识有产品名称、生产厂家和厂址等内容，检查清洗剂、消毒剂的进货查验记录。

    三是检查餐饮具清洗消毒工序流程操作。重点检查清洗消毒操作人员是否了解清洗消毒工序流程和基本要求，清洗消毒过程是否符合规定;采用物理消毒的，消毒温度和时间是否符合相关要求;采用化学消毒的，消毒液配置行为和浓度是否符合相关要求;是否存在以清洗代替消毒等问题。

    四是检查餐饮具保洁柜。重点查看餐饮具保洁柜是否清洁卫生，消毒后的餐饮具表面是否清洁，不得有附着物，不得有油渍、泡沫、异味、使用敞开式的货架存放餐饮具的，应当采取必要的防护措施。