近日，浙江省台州市温岭市场监管部门在辖区餐饮单位日常巡查中，查处一起故意规避“阳光厨房”监管案件。一家兰州拉面店因多次将后厨监控摄像头转向天花板，被依法处以500元罚款。（9月23日《台州日报》）

    众所周知，餐饮行业推行“阳光厨房”，其目的是打开后厨“黑箱子”，通过实时画面，让消费者看得见食材处理、烹饪操作、清洁消毒，用公开透明守护消费者“舌尖上的安全”，也倒逼商家规范操作、自觉自律。

    但现实中，一些商家竟然耍起了“小聪明”，动起了“歪脑筋”，比如，有的设备装了、标识贴了，监控摄像头却故意避开操作台，对着天花板、墙角或地面；再如，有的故意经常断网黑屏、视频卡顿，让“云监督”形同虚设。据了解，一些商家之所以这么做，就是想蹭上“阳光厨房”的信誉红利，却不愿接受监督，本质上是用形式主义欺骗消费者，这无疑消解了食品安全制度的公信力。

    此次，浙江省台州市温岭市场监管部门对这家监控摄像头对准天花板的兰州拉面店开出500元的罚单，钱虽不多，但彰显了“零容忍”的态度，同时，这张罚单也释放了明确的信号——阳光厨房不是“拍照打卡点”，装了不算数，能看清、真监督才算合格。

    当然，整治阳光厨房“天花板套路”，不能只靠事后罚款。一方面，监管要从“查有没有装”转向“查能不能用”，常态化抽查画面视角、在线时长、录像留存，及时发现镜头偏移、遮挡、断网等问题，对屡教不改者要从严处罚，该罚款的要罚款，该停业整顿的要停业整顿，该从业禁止的要从业禁止，倒逼其遵规守法，让阳光厨房真正“阳光”。另一方面，平台要压实核验责任，不能商家上传设备就轻易打上“阳光厨房”标签，要定期或不定期地巡检直播画面，把弄虚作假的商家清出标识名单。同时，更为重要的是，要引导商家树立诚信经营、守法经营的理念，主动敞开后厨，靠透明赢得消费者的信任，靠诚信把生意做长久。

    食品安全无小事，阳光厨房的“阳光”，照的不只是灶台，更是商家的良心与监管的责任心。期待监管持续发力，平台严格把关，合力堵住形式主义的漏洞，让每一个监控摄像头都能对准该监督的地方，从而让“阳光”真正照亮后厨的每一个角落。（浙江省开化县教育研究与培训中心）