“中秋佳节皓月当空，普天同庆千里婵娟”。两节来临之际，在监狱的安排部署下生活卫生科、五监区伙房积极探索“1+2+4”的管理模式，确保食品安全。

    一个标准，统筹推进食品加工

    “一个标准”即“罪犯实物量标准”，根据此标准，狱内食堂统筹兼顾，合理安排食谱，以确保罪犯的伙食标准不打折扣，能够吃饱、吃熟、吃卫生。

    两项检测，保障食品安全

    “食品安全大于天”，监狱从源头上做好农产品农残、饮用水余氯两项检测，在食物来源上对采购进监狱的任何一个批次蔬菜、肉类，民警均会进行农残检测，每餐制作好后还会进行留样储存。在水源管理上，不定期开展饮用水余氯检测，按照检测不过关不加工的理念，确保食品安全。

    四个严格，落实食品安全制度

    为保证食品加工的顺利进行，狱内食堂狠抓四个严格，即严格从业人员岗位培训，做到培训不过不上岗，操作不过不上岗，晨检不过不上岗；严格对采购食品查验进行索票索证，做到票物相符，手续齐备；严格食品加工生产，做到食品不干净不加工，人员不整洁不上灶，食品不成熟不出锅；严格落实配送留样制度，按照生产必留样，留样必登记，登记必保存的流程，做到生产留痕，有据可查。出餐后采取全程封闭的送餐方式，开展送餐监督，完善接餐登记手续，形成食品加工闭环管理。

    “明月千里寄相思，共享美酒齐举杯”，一轮圆月，一份月饼，一解乡愁，为切实解决罪犯节日相思之情，监狱购买了月饼发放到罪犯手中，其中考虑到监狱押犯结构情况，还特意为回族罪犯单独采购清真月饼，让罪犯能在佳节之际更好地融入节日氛围当中。罪犯罗某这样说：“每到节日，监狱都会特别关心我们，这让我感到很温暖，同时也有一种愧疚感，如今我能做的就是遵规守纪，服从管理，认罪悔罪，以良好的改造成绩回报党和政府的关怀”。

    食品安全无止境，安全永远在路上。六盘水监狱将继续开展好食品安全监督、检查，确保食品安全持续稳定向好发展。（六盘水监狱）