近日，有市民爆料称，在厦门一处高速大桥下存在注水牛窝点。记者蹲点发现，为了谋取暴利，该窝点人员每天给7-8头活牛灌注水，短短几分钟内，每头牛注入约几十升的水。在注水过程中，牛出现挣扎和流口水等应激反应，而灌入的水来自边上的一处露天水泥蓄水池内，水质浑浊。另外，记者还留意到，该窝点人员在4年前就曾因注水牛问题被警方刑拘。（5月10日九派新闻）

    众所周知，“活牛灌水”就是给牛肉变相注水，其目的就是一旦活牛被宰杀之后，牛肉中因含有大量的水分，而增加了牛肉的总重量，从而达到牟利的目的。可以说，“活牛灌水”之举，不仅是对活牛的一种残忍虐待，更是对消费者的一种消费欺诈。

    据了解，“活牛灌水”除了存在消费欺诈之外，也存有严重的食品安全隐患。据专业人士指出，活牛被注水后，肉的风味和口感都会变差，且牛贩子在给牛注水时，基本都不会给水消毒，水中的病菌等生物会污染牛肉，并加快牛肉的腐蚀。可见，“活牛灌水”危害多多，理应重拳打击。

    一方面，监管部门要“出拳”。市场监管、消保委等监管部门应积极承担起监管的主体责任，要全方位、全链条地对每一头活牛进行严格把关，严把进场关、屠宰关和出场关，防止“灌水牛”进入屠宰场，防范“注水牛肉”流入百姓餐桌。

    另一方面，执法部门要“出拳”。相关执法部门一旦发现“活牛灌水”违法行为，就要采取“零容忍”的态度，不妨通过高额罚单、追究法律责任等处罚机制，让不法分子既付出“经济代价”，又付出“法律代价”，从而起到强有力的威慑作用。

    当然，遏制“活牛灌水”，还可通过鼓励群众举报的方式，严惩牛贩子，捣毁屠宰场，从源头上打击“活牛灌水”不法行为，从而让“活牛灌水”不法行为无处遁形。

    我们相信，只要监管、执法两部门形成联动，一起“出拳”，再辅以群众举报，就一定能有效打击“活牛灌水”的不法行为，从而让“活牛灌水”事件不再屡屡发生。（浙江省开化县教师进修学校）