网络餐饮服务经营者“互联网＋明厨亮灶”相关新规已实施近一个月，记者调查多家外卖平台及商家发现，部分标注“明厨亮灶”的商家监控画面无法打开，另有部分商家将摄像头对着天花板、地面。（6月29日《工人日报》）

    近年来，我国外卖产业蓬勃发展，体量陡增。数据显示，截至2025年12月，我国网上外卖用户已达6.3亿，外卖市场规模持续扩大。为确保外卖食品安全，市场监管总局在大力推行“食安封签”的同时，也开始全面推行“明厨亮灶”。“明厨亮灶”的推行，不仅能让消费者看到一个真实的后厨，而且也能让外卖商家吸引到更多的消费群体，这于消费者和外卖商家而言，无疑是一种双赢。

    但从现实情况来看，一些外卖商家虽然“开通”了明厨亮灶，却没有“接通”明厨亮灶，致使不少外卖明厨亮灶成了一种摆设。比如：有的店铺无任何直播画面，页面显示“播放失败”“设备离线”“加载中”“直播内容审核中”，或是加载十分缓慢、卡顿。再如：有的店铺干脆把摄像头对着天花板、地面等无关区域，展示的画面既非“厨”也非“灶”。这说明，外卖“明厨亮灶”还存有一定的监管漏洞。

    笔者以为，要让外卖明厨亮灶既“开通”又“接通”，还需多方发力。首先，外卖平台应肩负相应责任，严把责任关和监督关，不妨通过远程监督或不定期明察暗访等方式，督促外卖商家把“明厨亮灶”落到实处，绝不能让外卖商家一边享受“明厨亮灶”带来的好处，一边在落实方面打折扣。

    其次，市场监管部门应积极承担起监管的主体责任，一旦发现“明厨亮灶”存有画面打不开、摄像头对准天花板等乱象，应采取零容忍的态度，不妨通过高额罚单、列入“黑名单”、停业整顿，甚至从业禁止等多种处罚方式，让其既付出“经济代价”，又付出“失信代价”，更付出“禁业代价”，倒逼其严格遵守相关规定，切实落实“明厨亮灶”。

    其三，技防部门应通过技术开发与应用，不妨开设“明厨亮灶”反馈功能，让消费者一旦发现外卖商家的直播画面存在无画面、加载缓慢、镜头被遮挡等问题时，可以直接通过平台反馈，从而推动监管的精确性和靶向性，助力“明厨亮灶”的规范化落实。

    “民以食为天，食以安为先。”唯有外卖平台担起责任、监管部门从严处罚、技防部门技术加持，多方发力，多管齐下，才能真正“接通”明厨亮灶，让其“明起来、亮起来”，从而共同守护好消费者“舌尖上的安全”。（浙江省开化县教育研究与培训中心）