为切实强化学校及托幼机构食品安全管理，压实校园食品安全主体责任，肃州区市场监管局西南监管所创新培训形式，以“现场看、当面讲、集中学”三位一体模式，组织辖区20户有关单位40余人，开展学校、托幼机构食品安全现场观摩培训活动，将食品安全“硬规矩”转化为可看、可学、可操作的实践指南，切实守牢校园食品安全底线。

    以“现场看”直观呈现规范标准。执法人员精心选取两户示范食堂作为现场观摩点，组织各学校及托幼机构食品安全管理人员、食堂负责人等参训人员实地培训。从食堂功能分区布局，到食材清洗消毒、烹饪加工、备餐留样等全流程操作，再到冷藏冷冻设备使用维护、食品原料采购、台账管理等日常工作，通过“沉浸式”观摩，让参训人员直观学习了规范化食堂的建设标准与管理细节，明确“怎么做才规范”。

    以“当面讲”精准破解关键难题。在观摩现场，执法人员结合实际操作场景，针对校园食品安全风险较高的关键环节开展“点对点”讲解。围绕食材储存温湿度控制、生熟分开要求，加工操作中交叉污染防范以及餐具清洗消毒流程规范等重点内容，逐一拆解注意事项，现场解答参训人员提出的日常管理疑问，助力其精准掌握风险防控核心要点。

    以“集中学”系统提升管理能力。现场观摩结束后，执法人员组织参训人员开展集中专题培训。培训中，不仅深入解读《中华人民共和国食品安全法》等相关政策法规，明确校园食品安全管理的法定责任与义务，还通过剖析食品安全典型案例，以“以案说法”的形式警示风险。同时，分享在食材溯源管理、食材加工风险管控等方面的成熟经验，助力参训人员系统提升食品安全管理意识与专业实操能力。

    下一步，肃州区市场监管局将以此次培训为契机，持续深化“观摩+培训+精准执法”的综合监管培训模式，常态化开展校园食品安全专题培训与现场指导，不断推动辖区内学校及托幼机构食品安全管理标准化、规范化建设，全力为广大师生的饮食安全保驾护航。（作者单位：肃州区市场监管局）